この日は、なぜかなぜか「常陸秋そば」の新そばが食べたくて食べたくて、居ても立っても居られず、わが愛車ＬＣ５５０を駆って、私の、目下、美味しい蕎麦№１と思っている「金砂そば」へと足を運んだ。
　「常陸秋そば」とは、金砂郷（かなさごう）の赤土（あかづち）地区（現：常陸太田市）の在来種を親として、選抜育成法により３年余りの歳月をかけて誕生した品種。
　粒ぞろいのよさはもちろんのこと、香りの高さと甘みに優れているのが「常陸秋そば」の特長。
　そば職人や全国のそば通からも高い支持を得ており、県内で栽培されるほぼ全てを「常陸秋そば」が占めるまでになったそうです。
　毎度のことではありますが、もちろん、生粉打ち（十割蕎麦）をいただきます。
　さすが、新蕎麦の季節だけあって、後から後から続々と「常陸秋そば」ファンが押し寄せてきました。

　「石臼挽き。常陸秋そば100％」だそうです
　十割そばには、蕎麦のほかに蕎麦切りする前の伸（の）して切ったものが添えられてます。
　自家製の香物が付いてます。

　麺は、中太サイズ、瑞々しい緑色の麺です。
　茹で加減、濯ぎ、水切りは完璧。
　フレッシュ感満載、十割らしいネチャっとした蕎麦の旨味の固まり感、終盤に訪れる強烈な蕎麦香は、ここでしか味わえない鮮烈なもの。
　相変らず凄いわぁ、この蕎麦！
　どんな蕎麦粉に似ているのかなぁと、記憶を辿ってみるも、全てにおいて、このフレッシュ感と蕎麦の風味、味わい…現状、これに勝るものなし。

　汁は、やぶ系のような苦味を伴う出汁の味わいに比し、返しの醤油感強めながら、さっぱりとした味わい。
　蕎麦の風味を壊さない優しい味わいの汁です。
　組合せ的には、蕎麦がやや優勢。
　だから、蕎麦の風味が生きるんでしょう！

　具は、生山葵と白ねぎです。

　このモドカシイような緑がかった色合いは、甘皮を含んだもの。
　緑がかった色合い…なかなか見れるものではありません。
　この丸抜きで挽いたそば粉でそば打ちしますと、若々しい香りと独特の風味のある上品な蕎麦に仕上がります。
　うん、緑がかっているのも納得が行きますね(^^♪

　ほぼ半分以上、そのまま何も浸けず食べたよ。
　塩蕎麦も美味しいし、汁に浸すのは、一番最後になっちゃう(^-^;

　〆に蕎麦湯をいただいて…。
　ねぎはね、蕎麦の風味を殺すので、私は蕎麦汁には入れません。
　ねぎは、蕎麦湯に浮かべていただきましょう。

　こんな感じで啜り終わりましたけど、いやぁ、蕎麦喰って感激したのは、群馬県の「風の庵（旧）」以来。
　帰りは、チョイと足を延ばして、大洗まで鮮魚の買い出しに行きましたとさ(^^♪