高崎で美味しい蕎麦屋と言ったら、アタシャ、ここを選びます。
　蕎麦ってね、とても趣味性、嗜好性が高くて、蘊蓄（うんちく）を垂れる人が多いです。
　生意気にも、宵待草子♀も、美味しい蕎麦屋を連れ回す様になったら、一丁前に「コシがどうのこうの、蕎麦香が…、ヌメリが…」と宣（のたま）うようになった。
　美味しい蕎麦を食べていればこそ言えることなんだけどね。
　中華麺も好きだけど、「ホンモノ」の蕎麦を食べるときのウキウキ気分と言ったら…(^^♪

　「二八そば」です。
　良質なそば粉で打っているためそばの美味しさや風味を100％味わうことができます。
　蕎麦通は十割よりも、内二八を好む傾向にあります。

　「たすきそば」は、この店オリジナルの蕎麦です。
　お聞きしたところによると、「内二八（うちにはち）」だそうです。
　二八そば、それは、蕎麦を滑らかにするために小麦粉をつなぎとして使った蕎麦。
　小麦粉の割合が小麦粉２割、蕎麦粉８割を混ぜ合わせ打ったものが二八蕎麦で、別名は「内二八蕎麦（略して内二）」と言います。
　一方、この時の割合を小麦粉2に対して蕎麦粉を10で打ったものを「外二八蕎麦（略して外二）」と呼びます。
　簡単に言うと、小麦粉と蕎麦粉の割合が「内二」は１：４、「外二」は１：５となります。

　麺は、二八とたすきそばです。
　双方とも内二八、挽きぐるみ。
　どちらも、新蕎麦故か、蕎麦の香りがとてもいい！
　大地の力強い蕎香（きょうか）が、我鼻腔を、これでもかと楽しませてくれます。
　どちらも、茹で、濯ぎ、水切り…ほぼ完璧！
　たすきそばを嚙み締めていると、何ともナッツ（木の実）のような甘くも香ばしい一種独特の風味、いままで味わったことのないものでした。

　汁は、醤油感の強い、いわゆる藪系の蕎麦汁です。
　その塩気の強いカエシは、すっきりとした粘度の低いもので、その塩気に負けず劣らず出汁強めに作用しています。
　この汁も蕎麦に負けない、上品かつ力強いものでした。

　具は、わさび、大根おろし、ねぎです。
　取り立てて、あ～だこ～だはありません。

　なかなか力強い味わいの二八です。
　有料（＋200円）でそば汁を付けました。
　そば汁が有料…(/ω＼)
　にしても、この「たすきそば」いいわぁ。
　今度は、是非、温麺（かけそば）で食べてみたいわ。

　ドロドロの蕎麦湯をいただいて〆ました。
　そば汁が有料と言うところを除けば、文句の付け所の無い蕎麦です。
　とにかく美味い蕎麦を高崎市内で食べたかったら、迷わず「ここ」です。