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東武浅草駅前から昭和レトロ丸出しの浅草地下商店街に降りると、目の前に登場する文殊の支店。椅子なし、僅か六席。昼時は軽く行列が出来る人気店。メニューは他の支店と比べて明らかに少ないが、この日は久々に春菊天が。湿度が高い環境で蒸し暑いため、冷やしを選択。調理は迅速で、配膳は速い。蕎麦は中細、粘り腰のある文殊独特のハイクオリティ。蕎麦粉の割合は五割ほどで、香りがあり、噛めば爽やかな風味が鼻先に抜ける。普通盛りでも量は多めで、間違えて大盛にすると倍近い量になるため、慎重に検討するべきだ。汁は鰹が香り、昆布で旨味を高める合わせ出汁に、甘辛醤油の返しが強めに効いている。天婦羅は揚げたてで胡麻油の香り高く、サクサク食感の裏側に春菊の存在感が然りと残る。天婦羅だけ追加したい場合、現金で対処が可能だ。
Dr.KOTO
ﾌﾟﾘﾃｨ
４門
麺遊草子
Dr.KOTO
メニューは他の支店と比べて明らかに少ないが、この日は久々に春菊天が。湿度が高い環境で蒸し暑いため、冷やしを選択。調理は迅速で、配膳は速い。
蕎麦は中細、粘り腰のある文殊独特のハイクオリティ。蕎麦粉の割合は五割ほどで、香りがあり、噛めば爽やかな風味が鼻先に抜ける。普通盛りでも量は多めで、間違えて大盛にすると倍近い量になるため、慎重に検討するべきだ。
汁は鰹が香り、昆布で旨味を高める合わせ出汁に、甘辛醤油の返しが強めに効いている。天婦羅は揚げたてで胡麻油の香り高く、サクサク食感の裏側に春菊の存在感が然りと残る。天婦羅だけ追加したい場合、現金で対処が可能だ。