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朝の通勤途上、少し寝坊したため朝食は事務所に着いてから…と思っていたら、何と銀座線が設備不良で運休中。バスに切り替えれば間に合う時間だが、せっかく電車が止まってくれている以上、無理に早着をする必要もあるまい。と言う事で、臭くて汚くて暗い地下街にチェックイン。初夏の陽気には冷やし蕎麦が良く似合う。蕎麦の香りもしっかり膨らむ更科っぽい中細麺、冷たく〆てあるためほど良い腰があり、涼感を伴う喉越しの良さに食欲が加速する。出汁は昆布と鰹に濃口醤油、みりん等で味を調えた関東風。冷製にも拘らず鰹節の香りが鼻先に抜ける感覚はお見事、立ち食いクオリティとは思えない。揚げたて春菊天はサクサクでほろ苦さもあり、期待値を超える仕上がり。椅子がない環境は今どき珍しいが、何だか昭和の風采を覚える風景が堪らない。
Dr.KOTO
４門
麺遊草子
Dr.KOTO
と言う事で、臭くて汚くて暗い地下街にチェックイン。初夏の陽気には冷やし蕎麦が良く似合う。蕎麦の香りもしっかり膨らむ更科っぽい中細麺、冷たく〆てあるためほど良い腰があり、涼感を伴う喉越しの良さに食欲が加速する。
出汁は昆布と鰹に濃口醤油、みりん等で味を調えた関東風。冷製にも拘らず鰹節の香りが鼻先に抜ける感覚はお見事、立ち食いクオリティとは思えない。
揚げたて春菊天はサクサクでほろ苦さもあり、期待値を超える仕上がり。椅子がない環境は今どき珍しいが、何だか昭和の風采を覚える風景が堪らない。