敷居が高くて、値段も高い蕎麦屋も好きだけど、「町中華」ならぬ「町そば」を啜るのもだ～い好きな私麺遊草子。
　ラメーンでいうところの「日高屋」とか「幸楽苑」…、こんな大衆的なお店の雰囲気が好きで、この日は、ここ「瀧乃家」へとお邪魔をした。
　さてさて、たくさんあるメニューの中からチョイスしたのは…「おろしそば」なり。

　麺は、太めの機械打ち＆角刃切りな蕎麦です。
　茹で方もいいですねぇ、コシがあって、啜り心地もいいです。
　麺自体、重くなく、かと言って軽すぎずの機械打ちとしては、ちょうどいい塩梅。
　仄かにそばの「にほひ」が漂います。
　「無添加自家製」と表示されてますが、これぞ、町そばの味…そんな納得感のある麺でした。

　汁は、鰹だしの利いた、サッパリとした汁です。
　あの出汁とカエシが強すぎて苦み走ったいい男的な汁もいいんだけど、こーゆー優しい味わいの汁も、町そばにはピターシ。
　気張らずに食べられるから、こんな汁も好きです。

　具は、辛み大根、ねぎです。
　辛み大根には、鰹節も添えられていました。
　辛み大根特有の辛さもちょうどよく、練りわさびが要らないくらい。

　そば汁に辛み大根を少しづつ投入して、爽快感を楽しみます。
　ねぎは、薬味として使いません。
　そばの風味が死んじゃうので…。
　啜り終えた後のそば湯に浮かべて楽しみます。

　私酔待童子は、手打ち絶対主義ではありません。
　要は美味しければいいのです。
　いいそば粉といい水を使って打てば、どちらも美味しいのです。
　手打ち＝美味しい、機械打ち＝美味しくない…こんな方程式は存在しません。
　蕎麦は人気店がダメ…こんな方程式はかなり存在しますよ～。