３日に渡る関東信越６県を巡る「新蕎麦弾丸ツアー」も、埼玉県を代表してここ秩父で打ち止めとなります。
　シャッターズ№１につける。
　さぁ、開店時間が近づいてきました。
　この時期だけなのか、土日は全てなのかは判りませんが、開店は公称11時開店が、10時30分となります。
　明治初期(1870年頃)に養蚕農家として建てられた古民家を使って営業しています。
　店のウリは、化学調味料を一切使わないことだそうです。

　麺は、　細切りながら、見た目以上にコシがしっかりとあります。
　啜ると新蕎麦の奥床しい香りが鼻孔を擽り、新蕎麦らしい味わいで口腔を楽しませてくれます。
　ただ、一番乗りのハズが、細さゆえか、水切りのし過ぎか、茹で置き時間の長さからか、麺が風邪をひいちゃってました。
　（風邪をひく：茹でた後に放置することによって、表面が乾いたり麺がくっ付いてしまうこと。）
　蕎麦本来の瑞々しさが失われていました。

　汁は、　醤油感の強いキリッとしたつゆ
　出汁特有の苦みを排し、細蕎麦に合う出汁加減の汁となっています。
　ここでも、「細蕎麦には汁濃いめ」の掟が守られてますね。

　具は、晒しねぎ、大根おろし、練りわさびです。

　量が多めでコスパがイイです。
　ただねぇ、本格的な店で、しかも一番客に提供の蕎麦が「半風邪」をひいている状況は如何なものでしょうか？
　こんなところに人気店、或いは大勢の客が訪れる店の欠点が曝け出ちゃってました。
　う～ん、せっかくの新蕎麦（新蕎麦の表示はなかったけど…。）が…。