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370円+玉子70円。2023.05.12(金)、23:00前。退職祝い会@東京から友人とDMXへ向かう前の〆。5分で閉店を告げられるもすぐ食うと入る。先客6,7人。卓上には八幡屋礒五郎七味。「挽きたて店内製麺。鰹節ひき三河の味醂と銚子の醤油ツユ」1分で提供。ツユは冷蔵庫温度。鰹節風味は上品な良い風味がたまに前に。甘さ控えめ、塩気は適度。ちょうどいい塩梅。断面角の中細ストレート蕎麦。水締めでしっかりと冷たい。星少し。加水高めで表面ツルリ。4：6か5：5か、蕎麦風味は普通。啜り心地、ツユ絡みいい。量も普通にあり。小皿に白ネギ小口と山葵。白ネギはツユに投入。山葵は蕎麦につけて。中盤より卵を溶いて投入。鉄板の味変。蕎麦湯があったか不明。もともと塩気が強くないので、溶き卵ツユはそのまま完飲。サラッと食べるのにはバッチリ。
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S1
雨垂 伊砂
坊さんカット
「挽きたて店内製麺。鰹節ひき三河の味醂と銚子の醤油ツユ」
1分で提供。
ツユは冷蔵庫温度。
鰹節風味は上品な良い風味がたまに前に。
甘さ控えめ、塩気は適度。ちょうどいい塩梅。
断面角の中細ストレート蕎麦。
水締めでしっかりと冷たい。
星少し。加水高めで表面ツルリ。
4：6か5：5か、蕎麦風味は普通。
啜り心地、ツユ絡みいい。量も普通にあり。
小皿に白ネギ小口と山葵。
白ネギはツユに投入。山葵は蕎麦につけて。
中盤より卵を溶いて投入。鉄板の味変。
蕎麦湯があったか不明。
もともと塩気が強くないので、溶き卵ツユはそのまま完飲。
サラッと食べるのにはバッチリ。