1050円。2025.12.29(月)、11:40頃。東京3店舗展開の瓦そば店。先客4組7人、後客3組4人。卓上に柚子胡椒。BGMはレゲェ寄り洋楽POPS。10分ほどで配膳。

「瓦 Tokyo ORIGINAL 【細麺・東京辛口醤油】」
「注文後、1枚ずつ瓦を焼いて作るため厨房状況により提供に時間がかかる場合あり」

ツユは少し熱め。
鰹等良い出汁風味が奥にあり。
醤油風味少しあり。酸味少しあり。
甘みは微かにくらい。塩気は適度。

断面角の細ストレート蕎麦。
玉露を練り込んだ山口産の細麺茶蕎麦。
カリカリに焼けている部分あり。香ばしさあり。
カリカリ部分があるので啜り心地、ツユ絡みともにそこそこ。
いわゆる蕎麦の風味はやや弱め。量はやや少なめ。

牛バラ焼きは薄切りで柔らかい。
牛味は控えめ。下味もないかも。錦糸卵は恐らく味なし。
青ネギ小口少し。針海苔はよく合う。

最初に少し入れただけだが、レモンスライスの酸味も少し入る。
トップはもみじおろしかかんずりか。辛味少しあり。

柚子胡椒は緑。蕎麦の上につけて。合う。
わかめご飯も塩気少なめにつき、柚子胡椒が活躍。
出汁の用意があるようだが、自動では出てこない。
そのままツユを飲んでご馳走様。