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土曜日、開店１０分前、ビルの谷間に建つ伝統的木造２階建の店前には１５人の行列。後続多数。即着席。手際よく注文をさばいていく。ビールや日本酒を発注する御仁さんも多いですね。表題(1,050円)を発注。入店後１０分で提供。おつゆは、鰹などのお出汁が確り効いています。薄口醤油で甘みを極力控えたもの。さらに、にしんの出汁がガツンと来て実に旨い。白色に近い太さ不揃いの蕎麦は、リアルな手打ち感があり嬉しい。蕎麦の香りが時折鼻孔をくすぐる。また、とても柔らかく優しい口当たりがいいね。甘辛く煮込んだにしん。箸で簡単に崩れる煮込み具合。臭みなくにしん特有の旨みが引き立っていました。にしんの脂がおつゆにしみだし、徐々にお味が深まります。とにかくおつゆが旨かったので、暖かいそばにして正解かな。でも、冷たい蕎麦にして蕎麦の香りも楽しみたい。次はそうしよう。日本酒も捨てがたいけど…
いたのーじ
麺遊草子
じゃい(停滞中)
おさっても
坊さんカット
手際よく注文をさばいていく。ビールや日本酒を発注する御仁さんも多いですね。
表題(1,050円)を発注。
入店後１０分で提供。
おつゆは、鰹などのお出汁が確り効いています。薄口醤油で甘みを極力控えたもの。
さらに、にしんの出汁がガツンと来て実に旨い。
白色に近い太さ不揃いの蕎麦は、リアルな手打ち感があり嬉しい。
蕎麦の香りが時折鼻孔をくすぐる。
また、とても柔らかく優しい口当たりがいいね。
甘辛く煮込んだにしん。
箸で簡単に崩れる煮込み具合。臭みなくにしん特有の旨みが引き立っていました。
にしんの脂がおつゆにしみだし、徐々にお味が深まります。
とにかくおつゆが旨かったので、暖かいそばにして正解かな。
でも、冷たい蕎麦にして蕎麦の香りも楽しみたい。次はそうしよう。
日本酒も捨てがたいけど…