新橋駅前老舗立喰蕎麦店！

「ポンヌッフ」はフランス語で「新しい橋」と言う意味らしい。新橋らしからぬ小洒落たネーミングです。たかが立喰蕎麦ですが、いったいいつからこの地で創業されているんだろう？と言うくらいに随分昔から営業されております。本日は「玉子」を頂いて参りました。

お店はスタンディング。６～７人も入れば満員と言う感じの狭さです。それなのに表には券売機が２台もあります。まぁ、もう少し暖かい季節になれば、外にもテーブルが置かれて、行き交うＯＬを眺めながら蕎麦をススること出来るようになります。

さて「玉子」。小さめの生玉子が流れて、ドンブリの縁に鎮座しております。その玉子の黄身を絡めるようにして、いきなり潰して頂くのが個人的な流儀です。以前は極力潰さないようにして、最後にツルっと頂くのが良いかな？と実践していたこともありますが、それだと玉子の旨みが分からないです。

おダシは甘さ控えめな濃口醤油。割りとシャープな味わいです。揚物メインのお店ですから、揚物の油から甘み旨みを引き出して頂くことが前提となっている様なおダシです。麺箱にポンヌッフと書かれたオリジナル麺は、立喰蕎麦仕様の、ポソポソの麺。コシなどというものはありませんｗ　まぁ、それを楽しんで頂いておりますがｗ　ご馳走様でした。