高遠そば。
　それは、長野県の高遠地方で、戦国時代から家庭食として各家庭に受け注がれてきた「辛つゆそば(or 辛汁そば)」のこと。
　福島県会津地方で受け継がれてきた蕎麦の食べ方でもあり、その地でそのような食べ方をする蕎麦を「高遠そば」と呼んでいたそうな。
　このような汁の発祥の地の伊那市高遠町が、1998年以降、その名前を「逆輸入」し、「高遠そば」の名がこの地に根付いたとの話です。
　なお、「高遠そば」というのは、観光客その他外部の物が使用する名称で、家庭でこの蕎麦に慣れ親しんでいる地元住民らは「からつゆそば」と呼ぶそうです。
　以前「高遠そば」は紹介したので、今回は「辛味おろしそば」を紹介しましょう。

　瑞々しさ満載の蕎麦です。
　天ぷらは５種。
　海老、ピーマン、南瓜、茄子、オクラです。
　香物が付いてるってのが嬉しいね(^_-)

　麺は、チョイと太めの綺麗に麺の太さが揃った手打の麺です。
　微々たるものですが麺の表面にヌメリが感じられ、歯応えにもちょいとネチャっとした「気のせいか」レベルの感じが残ります。
　やや硬めの茹で加減は、まるで乾麺のような食感。
　ちょっと茹で上げ時間が早かったような…。
　どれもこれも「ケチ」を付ければ…程度のレベルです。

　汁は、辛み大根おろしが入ったもの。
　高遠そばの汁は辛味大根おろしを搾った汁に、好みに応じて焼き味噌を投入。
　この「辛味おろし」そばの汁は、辛味大根おろしをそば汁に溶かし込んだものとなります。
　出汁の利いた汁に大根おろしは、辛味も程々で万人受けする汁となってました。

　具は、大根おろし、白ねぎです。
　天ぷらもサクッとした軽い食感に好感が持てます。

　〆は、取っておいた白ねぎを浮かべ、蕎麦湯をいれて完食さ！

　美味しくいただけました。
　高遠そばと辛味おろしそばの双方をいただきましたが、う～ん、個人的には「おろしそば」の方が好きだなぁ(^-^;