さぁ、新蕎麦爆食ツアーも中盤を迎えました。
　群馬（音威子府そば）、茨城（金砂郷）、栃木（出流そば）と続きました。
　今回は、わが愛車Ｓ６６０を駆って、長野～新潟と弾丸してきます。
　まずは、長野県と言ったら、最高の蕎麦の産地である「戸隠」で戸隠そばをいただきます。
　シャッターズ名簿№14に記載して開店を待つ。

　麺は、　山々の伏流水を使って打った100％戸隠産の蕎麦粉で打ったそば。
　生粉打ち（十割）蕎麦はとしては、軽めの食感。コシが強く、喉越しも良好、そして新蕎麦ゆえの蕎麦の味の濃さと強い香りが特徴。
　この鼻から抜ける蕎麦の香りが素晴らしい！
また、〆もしっかりとされていて、さらに生粉打ちで気になるヌメリも皆無。
　よりお蕎麦の旨味が引き立つ感じがしました。

　汁は、カエシの醤油感の中にも、甘みを含んだ塩梅が丁度良く、節や昆布の出汁がよく効いていて、ガツンとくるような感じでもありますが、全体的にはバランスはいいです。
　岩塩、これはいいですね～。
　蕎麦汁以上に、より一層、蕎麦の風味や甘味が感じられ、蕎麦の実力を如何なく味わう事が出来ました。

　具は、ねぎ、大根おろし、山葵です。
定番なものですが、これぞ鉄板ともいえる組み合わせ。

　休みの日ともなると、１時間以上の待ちは当り前の蕎麦屋。
　人気に頼ること無く、観光地ヅレすることも無く、きちんと地粉を使って真面目に打っている蕎麦屋です。
実は、私酔待童子的には、長野県のそば粉は、安曇野産、山形村産の蕎麦粉が一番だと思っていたのですが、どうしてどうして全然いいじゃないですか。
これからは、戸隠産蕎麦粉、これもいいわぁ。