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この日は、長野県松本市へ出張。 １日仕事をして、夜は地元友人たちと懇親会。 この友人、かつて同勤していた人。 だから、話が盛り上がる盛り上がる。 ついつい深酒してしまった。 信濃を代表する郷土料理のオンパレードでした。 塩いか。山国長野県では、烏賊というと茹でた烏賊の胴体に塩を詰めたのが常態でした。 今では、長野県のお土産になっています。 これを塩抜きして、胡瓜と和えてごま油で香り付けをしたもの。 これはアタシの大好物です。 そして、蕎麦の実が入った焼き味噌。 そこに、馬刺しだの鴨鍋が加わり、ホント、この三種で軽く４合飲めるおつまみ。 〆の蕎麦。酔ってたので、イマイチうろ覚えなのですが、きちっと〆て喉越しの良い軽い蕎麦に仕上がってました。 汁も出汁の効いた醤油感の強いドライ系。うん、満足。
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麺遊草子
１日仕事をして、夜は地元友人たちと懇親会。
この友人、かつて同勤していた人。
だから、話が盛り上がる盛り上がる。
ついつい深酒してしまった。
信濃を代表する郷土料理のオンパレードでした。
塩いか。山国長野県では、烏賊というと茹でた烏賊の胴体に塩を詰めたのが常態でした。
今では、長野県のお土産になっています。
これを塩抜きして、胡瓜と和えてごま油で香り付けをしたもの。
これはアタシの大好物です。
そして、蕎麦の実が入った焼き味噌。
そこに、馬刺しだの鴨鍋が加わり、ホント、この三種で軽く４合飲めるおつまみ。
〆の蕎麦。酔ってたので、イマイチうろ覚えなのですが、きちっと〆て喉越しの良い軽い蕎麦に仕上がってました。
汁も出汁の効いた醤油感の強いドライ系。うん、満足。