935円+大盛り165円。2021.12.16(木)、19:30頃訪問。店内ほぼ満席。卓上には七味、山椒、ゆず七味。ひとテーブルをパーティションで区切っており、自分サイドには卓上調味料なしorz。
御酒(770円)常温と、焼鳥(935円)とコチラを。

Webより概略。
「石臼「挽きぐるみ」のそば粉。茨城県境町「常陸秋そば」を中心に北海道「雨竜」、青森十和田「階上早生」、長野妙高「霧下そば」等を厳選し使用。手打ち、打ちたて、ゆでたて。汁は江戸の味。やや辛め。出汁しっかり」

日本酒とアテの味噌が先に到着。席料・お通し料なしなのは嬉しい。
味噌は胡桃焼き味噌だろうか。ナッツ感と香ばしさあり。甘みはあるが酒に合う。旨い。

焼鳥は塩とタレと選べる。もちろん塩で。
※料理写真参照（蕎麦写真の焼鳥は少し食べた後）
炭火焼きっぽい良い風味のモモ肉。焼きたて熱々。プリプリの高弾力。
鶏自体に味は付いておらず、荒塩、レモン輪切り、辛子で食べる。
荒塩は塩気がシャープで旨い。レモン、辛子も鉄板。七味も試してみたかったorz
白ネギも当然合う。シャキシャキ感と程よい甘み。

続いて蕎麦を。ゴマツユは、胡麻の風味がしっかりと。トロリと粘度あり。
ベースは蕎麦ツユだと思われる。出汁感は胡麻で上書きされてほとんどわからず。
けっこう辛めで、蕎麦を浸し過ぎるとしょっぱく感じるくらい。
甘み少しあり。甘いものが苦手な自分は後半少し甘みに疲れるが、普通の人なら適度な甘さかと。

平ため断面長方形の細ストレート蕎麦。
蕎麦風味良い。ゴマとの相性もバッチリ。啜り心地良い。
粘度のあるゴマツユは絡み最強なので半分から1/3を浸すくらいで食べるのがちょうどいい。
大盛りでチェーンの普通盛りかやや少ないくらい。
大盛り165円と基本メニューの価格に比べてお得感があるので必須だと思われる。

白ネギ小口は少し。ゴマツユにも合う。万能。
卓上調味料が試せなかったが、ゴマツユには一般的には不要かも。
旨いが後半やはり少しだけ甘みが目立ってくるので、七味や山椒で甘み緩和を試してみたかった。

蕎麦湯はサラサラ、少し白濁くらい。蕎麦風味はふんわりと。
ゴマツユにも良く合う。酒と蕎麦湯と飲んでご馳走様。