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2018/3/29定点観測です鴨丸つけ汁なるメニューも気になったが何時もの二色盛りにて本年の出来を確認先に生粉が出されるが手前に生粉用辛汁、奥に田舎用の辛汁が用意されている生粉は薄ら緑で細め つなぎ良くやや長めやや軟めな茹で加減で風味は若干弱い辛汁は蕎麦の風味と相対的に可成り醤油感強く感じられ藪みたいだ 半分漬けたら強すぎるので3分の一漬けが良い薬味は葱と山葵とおろし田舎は小盛りで田舎としてはコチラは細めコシが有り風味は生粉より強いがやはり薄いなので辛汁は更に辛い蕎麦湯はポタージュで蕎麦同様風味が弱い聞けば生粉も昨年の金砂郷産で店主も本年は良くないと仰る 熟したままが長かった様で自分の畑は数量は採れたが他所では採れなかったとこもあるとの事まあ、そんな今年でもコチラは80だw
ふじみ野1stさん
shimofusa
ふじみ野1stさん
みかん
![[１日限定20食]辛味大根そばセット1000円](https://s1.spkimg.com/image/2019/01/15/18/r3PDc65gpCQkIquHrHvgIYc0istxSXx2.jpg)
定点観測です
鴨丸つけ汁なるメニューも気になったが何時もの二色盛りにて本年の出来を確認
先に生粉が出されるが手前に生粉用辛汁、奥に田舎用の辛汁が用意されている
生粉は薄ら緑で細め つなぎ良くやや長め
やや軟めな茹で加減で風味は若干弱い
辛汁は蕎麦の風味と相対的に可成り醤油感強く感じられ藪みたいだ 半分漬けたら強すぎるので3分の一漬けが良い
薬味は葱と山葵とおろし
田舎は小盛りで田舎としてはコチラは細め
コシが有り風味は生粉より強いがやはり薄い
なので辛汁は更に辛い
蕎麦湯はポタージュで蕎麦同様風味が弱い
聞けば生粉も昨年の金砂郷産で店主も本年は良くないと仰る 熟したままが長かった様で自分の畑は数量は採れたが他所では採れなかったとこもあるとの事
まあ、そんな今年でもコチラは80だw