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石臼で蕎麦粉を挽く。そんな自動機が元気に開店する店頭から抱く期待感は、商品を手に取った瞬間に満たされる。いわゆる十割ではないが、蕎麦の香りが爽やかに、そして仄かに漂う高品質。二八程度の配合かも知れないが、店内で打たれているであろう蕎麦ならではの高い鮮度を十二分に反映させた仕上がりには、自ずと箸の動きが後押しされてしまう。歯応えも良好だ。湯面から引き揚げた時の質感は逞しく、しかしながらしなやかさも兼ね添えており、到底路面店の安価な一杯とは思えない。玉子はそのまま飲んでしまおうか、崩してしまうと蕎麦の香りが失われてしまう。だしは鰹が濃口に効いているが、塩味の尖りなく円やかさが醸されている。なかなか癖になる味だ。蕎麦を活かす事に軸を置いた、絶妙な調和。贅沢さ漂う逸品だ。
Dr.KOTO
おさっても
坊さんカット
Lac食と旅のつぶやき
カナキン
いわゆる十割ではないが、蕎麦の香りが爽やかに、そして仄かに漂う高品質。二八程度の配合かも知れないが、店内で打たれているであろう蕎麦ならではの高い鮮度を十二分に反映させた仕上がりには、自ずと箸の動きが後押しされてしまう。
歯応えも良好だ。湯面から引き揚げた時の質感は逞しく、しかしながらしなやかさも兼ね添えており、到底路面店の安価な一杯とは思えない。玉子はそのまま飲んでしまおうか、崩してしまうと蕎麦の香りが失われてしまう。
だしは鰹が濃口に効いているが、塩味の尖りなく円やかさが醸されている。なかなか癖になる味だ。蕎麦を活かす事に軸を置いた、絶妙な調和。贅沢さ漂う逸品だ。