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やや醤油が立った、辛めの冷つゆ。いわゆる「ぶっかけ」に類すべき蕎麦だが、この一杯が真の実力を発揮するのは、渾然一体が果たされた後の話。まずは、つゆを絡めながら、サクッと揚げられた天婦羅に舌鼓を打ちたい。胡麻油が香ばしく鼻先を舞った後、適切に熱を受けた素材の風味が存分に楽しめる。野菜の美味しさ、季節感ある彩り。蕎麦の副菜として、これ以上の贅沢は無い。さて、本番だ。大根おろし、なめこ、蕪、ぜんまい等、天婦羅以外の具をつゆに絡め、思い切り蕎麦を啜り込みたい。涼感爽やかに蕎麦の香りが鼻先を駆け抜けては、直ちに具の美味しさに魅了される。この一体感こそが、深山おろしの真骨頂。折角擂ったのだから、山葵も遠慮なく使ってしまおう。辛みなどない、素性の良い山葵ならではの、抜けの良い甘味。毎度の事だが、唸る他はない。
Dr.KOTO
わた
hisanoko
Dr.KOTO
鶉
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まずは、つゆを絡めながら、サクッと揚げられた天婦羅に舌鼓を打ちたい。胡麻油が香ばしく鼻先を舞った後、適切に熱を受けた素材の風味が存分に楽しめる。野菜の美味しさ、季節感ある彩り。蕎麦の副菜として、これ以上の贅沢は無い。
さて、本番だ。大根おろし、なめこ、蕪、ぜんまい等、天婦羅以外の具をつゆに絡め、思い切り蕎麦を啜り込みたい。涼感爽やかに蕎麦の香りが鼻先を駆け抜けては、直ちに具の美味しさに魅了される。この一体感こそが、深山おろしの真骨頂。
折角擂ったのだから、山葵も遠慮なく使ってしまおう。辛みなどない、素性の良い山葵ならではの、抜けの良い甘味。毎度の事だが、唸る他はない。