毎度失礼します。
ご覧の通り、今回は初めてネギ抜きです。
午後の口臭を気にしてそうしたのだが、
ダシの味をストレートに味わえる。
これを食べると、ネギがなくてもいいし、
むしろない方がいいと思える。
栄養的には入れた方がいいですけどね。
角の立った太めのストレート麺は、
いつも通り食感も風... 続きを見る

あー、やはり蕎麦は冷たいのに限るね。
シャキッと角の立った太めの麺が旨いわ。
蕎麦の香りも存分に楽しめる。
外は寒いけど全く問題なし。

味醂の甘みのある、鶏と魚介のスープ。
本場河北町と異なり油はほとんど浮かない。
鶏肉は胸肉と親鶏の2種類だが、
食感が強く旨味の深い親鶏の方が好み。

温かいそばは初めて食べた。
水で締めた冷たいそばに比べると、
当然ながら食感が大幅に柔らかい。
となると、魅力が半減するな。
次からはやはり冷たいそばにしよう。

ゲソ天単品だと200円なのが、
トッピングサイズだと110円になる。
これまで食べたことがなかったので、
待ち時間に追加注文したら別皿で提供。

出汁には油がほとんど浮かない。
鶏で出汁をとり、油脂分を取り除いているのだろうか。
スープはみりんの甘みと鶏の旨味が良い。
シャキッと... 続きを見る

気づけば随分ご無沙汰していた。
油に頼らず、鶏と魚介のダシと、
みりん等の甘味で食わせてくれる肉そば。
角の立ったシャキッとした田舎蕎麦が旨い。
グッと歯を押し返す強い食感もいい。
鶏肉はもう少し親鶏っぽい固いやつがいいな。

舌が肥えるって恐ろしいものだ。
先週本場に食べに行ってしまったら、
あんなに旨かったものが物足りなくなってしまった。
油はほとんど浮いていないし、
全体的に水っぽく感じてしまう。
蕎麦は角が立ってシャキッとしているし、
香りを存分に楽しめるのだが。
これはある意味ショックなことだが、
裏を... 続きを見る

暑くなると食べたくなるね。
蕎麦といえば、もりそば。
福井に暮らしてからは、おろしそば。
仙台に暮らしてからは、これになりました。
山形スタイルの冷たい肉そば。
現在のお気に入りです。

冷た過ぎない出汁は、おそらく鶏出汁だと思う。
みりん等の優しい甘味が決め... 続きを見る

この店では結局これが一番旨いと思う。
山形の冷たい肉そば。
鶏出汁の優しい旨味とみりんなどの甘味。
これが色の濃い蕎麦の風味によく合います。
鶏肉から出る油が天ぷらのごとく満足感を与え、
シンプルながら完成度の高い一品になっている。
大だと麺は300gくらいありそう。
鶏肉も150g近くあるのではな... 続きを見る

税抜きで、並が600円、大が700円、
でっかいが900円！
以前から気になっていました。
つけそばも未食で気になっていました。
一気に解決することにしました。

スープの丼が小さく見えますが、
これが通常のラーメン丼と同じ大きさ。
つまり、この温かいスープは... 続きを見る