3/1夜訪問。
そばは細めで、良く締められた腰を持つ。ゆで太郎のそばの純度をより高めた風な印象も感じる。
つゆはそのまま飲んだ際よりも、そばに浸けた時の方が旨味が広がり、出汁の香味が強く感じられる。カエシからは尖りよりも、旨味を主に感じる。途中、薬味のワサビやネギを入れたが、つゆは穏やかながらしっかりとした旨味を保ち続け、薬味につゆの香味が消されることは無かった。ワサビは過度の辛味は備えていないものの、ナチュラルなワサビ香味満載な好ましい品。
そんな訳で、ササッとそばを完食。そばつゆもほぼ同時に枯渇していたので、卓上の醤油を蕎麦猪口に入れ、その上に蕎麦湯を投入した。
すると、非常に豊かな旨味+塩気が広がる。確かにこの時の蕎麦湯は濃いめであったが、そば初心者の当方には、蕎麦湯がこんな旨味を持っていることが俄かには信じられず、卓上の醤油にふんだんな出汁が含まれているものと思い、蕎麦猪口に醤油のみを入れて舐めてみる。
うーむ、たぶん出汁醤油とかの類いではなく、限りなく醤油である。再び醤油の上に蕎麦湯を注ぐと、これまた芳醇な旨味と何とも言えない絶妙な塩気。蕎麦湯は蕎麦を茹でた後のただの残り湯のはずなのに、そんな液体がダシが入ってるかのような旨味をこれだけ発散する様に今更ながら感嘆する。更に卓上の七味を加えてみたが蕎麦湯の旨味が消えてしまったので、七味は不要だったかもしれない。満腹のため、ポットの蕎麦湯を少し残しつつ、食事終了。
健康感溢れる豊かですっきりな余韻に包まれつつ、会計&退店。