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製麺所直営路麺本日はコチラ「山田製麺所 本店」へ伺い旬の「春菊」を頂いて参りました。場所は入谷。東京メトロ唯一の踏切が近くにあります。お店は製麺の工程で出る湯気がもうもうと上がっているので、すぐ見つけることができます。お店に入ると随分と年季の入った店内。お世辞でもキレイとは言えません。歴史以上に色々感じるものがあります。お店の麹が蕎麦の味わいを決めているのでは？と思われるほどに色々感じるものがあります（爆）コチラのお店は二葉に麺を卸しているお店ですから期待は高まりますが... そのお店の雰囲気から、ちょっと萎えます。さて「春菊」。おダシは割りとライトなカエシでカツオのフレーバーもあっさり目。先人のレポートは異なるのでブレがあるのかも知れません。春菊は揚げ置きのもので、おダシを吸う前からシナシナ。おそばについてそれなりで... ご馳走様でした。
あかいら！
麺遊草子
流星
４門
ノビル課長
ＳＰＡＲＫ影
本日はコチラ「山田製麺所 本店」へ伺い旬の「春菊」を頂いて参りました。場所は入谷。東京メトロ唯一の踏切が近くにあります。お店は製麺の工程で出る湯気がもうもうと上がっているので、すぐ見つけることができます。お店に入ると随分と年季の入った店内。お世辞でもキレイとは言えません。歴史以上に色々感じるものがあります。お店の麹が蕎麦の味わいを決めているのでは？と思われるほどに色々感じるものがあります（爆）コチラのお店は二葉に麺を卸しているお店ですから期待は高まりますが... そのお店の雰囲気から、ちょっと萎えます。さて「春菊」。おダシは割りとライトなカエシでカツオのフレーバーもあっさり目。先人のレポートは異なるのでブレがあるのかも知れません。春菊は揚げ置きのもので、おダシを吸う前からシナシナ。おそばについてそれなりで... ご馳走様でした。