ここで、手挽き粗挽きもり、とチェンジ。こちらは、田舎蕎麦が高台付きの丸笊の盛られていたのに対して、木彫りの皿に盛られてます。またこちらの蕎麦も迫力です。透明感溢れる緑がかった蕎麦の中にはたくさんの流れ星が見えます。蕎麦は繊細な細打ち。こちらを手繰ると、実に軽やかに宙に浮きます。こちらは食べてみてそのおいしさに、正直ちょっと驚きました。

手挽き故の風味の強さはありがたくも強いものでこれは想定内といいますか。蕎麦のうまさは、また田舎とは違う上品な粋な味わいで、こうなると、のど越しの良さを楽しむ微粉を使ったもりそばの味も気になってきました。風味よし味よしの常陸秋そばだからなんでしょうか。

そしてつゆを得たこの手挽き粗挽きのうまさはちょっと抜けてました。もりと田舎を同時に食べた過去の経験では、いずれも田舎が好みでしたが、今日は手挽き粗挽きのほうが好みだと思いました。うまい。

最後に熱々の蕎麦湯をおかわりして、出汁つゆのポテンシャルの高さを改めて思い知りました。やはり系譜の中のお店なんだなあ。