私酔待童子、ラメーンも好きなんですけどね、日本各地の郷土そばを啜り歩くのを楽しみにしている私酔待童子。
　福井県と言えば、越前そば。
　そうその越前そばを食べるために、この店へお邪魔しました。
　市中の典型的なそば屋っぽさがにじみ出たこの店。
　こんな雰囲気の蕎麦屋が好きだ。

　福井で生まれ福井で育った福井県在来種を原料とし、福井県産石臼で挽いたそば粉を使っているそうです。
　因みに、私酔待童子のイメージしている「越前そば」は、挽きぐるみ系の黒いそばに大根おろしが入った出汁つゆをぶっかけて食べるそば。
　今回は、正確には越前そばと言わないかもしれませんが、温麺でいただいてみました。

　麺は、湯気とともに、蕎麦香が立ち上がり、美味しさを主張してます。
　茶褐色の美味しそうな色合いです。
　茹で上げた後、冷水で〆て温め直しておるので、熱々の汁の中でもある程度の湯ダレには耐えてくれます。
　時の経過でやや柔らかくなった麺が、蕎麦本来の風味や旨味を曝け出してきます。

　汁の色が半透明。
　醤油感の薄い、関西系の汁に近い優しい味わいながら、しっかりと出汁感が主張をしてきます。
　その味わいは、昆布だしに鰹だしが合わさり、あっさりすっきりとしたもの。

　具は、海老天×２、ねぎ、かいわれです。
　青・白のねぎを絡めて啜ります。
　でっかい海老天がど～んと２本！
　衣でかさまししたものではなく、大きな海老が嬉し！
　なんか汁に酸味があるなと思ったら、さりげなくレモンが入ってました。
　和麺にレモンは珍しいですよね(^^♪

　越前そばではないけど、越前そばで使用している麺のかけそば。
　油っ気が欲しかったので海老天を入れて啜ってみました。
　これ、行けますよ～。