610円+ねぎ増し40円。2024.09.25(水)、20:20頃。3人待ち。
少し前まで1,2ヶ月、機器故障の為に冷やしのみになっていた。毎日惹かれるツユの香りに惹かれ久々に。
卓上には七味、冷やしがまだオンメニューにつき、わさびもあり。

「創業大正七年(1918年)以来、変わらぬ自家製つゆが自慢」
「国産とタイ産の米を使用したみりん使用」

ツユは熱め。鰹風味は強くはないが、出汁と醤油の風味が良い。
甘さ控えめ。醤油風味、酸味は微かに。塩気は適度から少し辛いくらい。
もう少し辛いほうが好みではあるが、そのまま飲める旨いツユ。

断面角の中太ストレート蕎麦。
細かいホシがある程度。蕎麦粉率は低いと思うが風味は普通にあり。
加水はやや低そう。硬さは普通。テロテロでなく、弾力少しあり。程よい粉感。
カットはやや長めで啜り心地良い。ツユも良く持ち上がる。

天ぷらは衣の分厚い玉葱天。ツユがよく馴染む。
油の風味がツユにバッチリ合う。
七味は黒胡麻にゆず風味少し。コチラも天ぷらに鉄板。
卵はツユの風味を少しだけ弱めるので後半に。黄身風味も鉄板。

初めて頼んだねぎ増し。
デフォの手で乗せられるネギに加え、ねぎ増し専用のミニタッパから上に追加で盛られる。
そのままでも辛さはほぼなさそうだが、熱めのツユに浸して少し火を通すと馴染む。合う。

平日ほぼ毎日嗅いでいるので洗脳されてきているかも。
段々と店外の薫りで食べたくなる率が高くなってきている。
出汁と醤油の風味と甘みの少ないツユが好み。
蕎麦に関しても、蕎麦粉率は低いだろうが、このツユにはベストマッチかも。