780円。2022.12.20(火)、19:30頃。先客2組4人、後客1組2人。卓上にはS&B一味・七味、唐辛子パウダー、天かす、マヨネーズ、キッコーマン醤油、白ネギスライス、蕎麦湯ポット、麦茶(だった気がする)。大盛無料だが、普通盛りで。

5分弱で配膳。
ツユはやや甘めに辣油。冷蔵庫中温度。
出汁風味は少し。出汁感より甘みが勝つ。
辣油の辛さはピリ辛強でなかなか効いている。
塩気は適度。後半、甘みがだんだんと強く。

色の濃い玄/田舎そば。※料理写真参照
断面角に近い長方形の中太ストレート。
水締め硬め。芯が残るか残らないかでくらいでコシあり。
加水は少し低めかも。粉感少しあり。蕎麦風味あり。
カットは長め。啜るのに少し吸引力が要る。
ツユは全浸しでちゃんと絡む。
量は180gくらい？ つけとしては適量。

薄切りの牛バラ肉はスキヤキ系の甘醤油味。
極薄なので一部ほろほろと崩れている。牛味あり。甘めだが旨い。
白ネギスライスは少し辛め。卓上の白ネギも追加。
胡麻、針海苔。合う。

卵は以前は卓上に置いてあったようだが、Sサイズがひとつ付いてくる仕様に。
鉄板。2つ欲しいところ。Sサイズなので3つ入れてもいいくらい。頼めば通るかも？
甘み緩和に卓上の唐辛子パウダーをかける。唐辛子風味少し、辛さ少しプラスで良いが、後半の甘みには勝てず。

蕎麦湯は粉なしっぽいサラサラタイプ。
風味は良い。甘いツユには入れず、蕎麦のほうの丼でそのまま〆に少し飲んでご馳走様。
辣油の辛さとツユの甘みを玄そば風味で楽しむ仕様だと思われるが、甘みに弱い自分には少しマイナスに。
甘いのアリならバッチリかも。