1370円+辛味おろし150円。2022.12.11(日)、11:20。tblg3.69茅ヶ崎グルメ3位。実家から徒歩約20分。元地元民だが、一中前にある認識が全然なかった。5組11人のあとに記帳。一中から懐かしい軟テのポコポコ音。時間通りに開店。後客もありで、開店時ギリギリ全員入れたか、少し待ちになったかくらい。温かい蕎麦茶とおしぼりが提供される。卓上には七味、塩、醤油。BGMなし。
セット廃止につき単品天ぷらと。穴子(一尾1200円)に、Asahi熟撰中瓶(880円)を。

ビールをチビチビと飲みながら。20分ほどで穴子天が揚げたて配膳。
塩と天つゆが付く。塩は卓上と同じものとのこと。
衣は少し厚みあり。穴子は大きい。身が厚くてふわふわ。塩も天つゆも合う。
天つゆは出汁風味しっかりあり。塩気は控えめ、甘み控えめ。
卓上の醤油を少しだけ垂らしても旨い。
薄切りのレンコン天と舞茸天も鉄板。レンコンは塩、舞茸は天つゆで。※料理写真参照

天ぷら提供から3分ほどで相盛りも配膳。
https://udondb.supleks.jp/review/1578641.html

海の近く
https://www.umichika.com/post/2020033103
「蕎麦は粗挽きの外一（そといち）の十割蕎麦が基本」
Cheeega
https://cheeega.com/post/7551/
「群馬産、山形産、北海道産の中から季節と時期で一番いいものを。玄そばと剥き身をブレンドして3～4種類の粉を作る。そばの実を感じられるようその分実を粗く。鰹ベースの濃いめのつゆ。醤油は店の出汁と合うものを求めていろいろ試した結果、都内の有名メーカーのオーガニック醤油を仕入れ」

外一らしい蕎麦は平打ち気味の細めストレート。
幅は疎ら。手打ち手切り特有の千切れ具合。
加水低めで軽弾力のもちもち食感。
玄そばも結構使っている色。蕎麦風味あり。
長いカットもあるが、全体的に千切れて少し短め。啜り心地は良い。
相盛り大盛り。中価格帯店の普通量あり。

ツユは良い出汁風味。
わかりやすい鰹節は前面に出ていない。
醤油の酸味風味あり。良い醤油を使っていそう。
甘み少し。少し辛めくらい。塩気は角がなく丸みあり。
好みのツユ。8割浸しから全浸しで。

山葵は生かも。風味辛味ともにいい。
白ネギ小口は少し厚みあり。ネギ風味あり。合う。
辛味おろしは「北杜市から」とあり。
しっかり辛いが、良い大根風味でコチラもツユによく合う。

蕎麦湯は蕎麦粉入りで高粘度。風味あり。
うどんも旨い。両方楽しめてお得。十分量あり、コレで1370円は安いと思う。

辛味大根が余ったので「ちょうどいい 小かけ蕎麦」で〆。
https://sobadb.supleks.jp/review/1578643.html