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少しモサッとした、粉っぽさのある歯応え。タイマーより少し早めに茹で揚げて、冷水で丁寧に〆る工程が伺える。しっかり冷たく、喉越しも快適。スタッフ間の連携が悪く、待ち時間が長かったのも今は昔だ。つゆは、濃い口醤油と味醂、そして鰹と昆布の関東スタンダードなもので、西日本出身の知人達には不評この上ないが、東京ではこの味を皆が知っている。揚げ玉が結構ワイルドでジャンクな品質のため、早めに混ぜてつゆと一体化を促進する。なかなか食べ応えのある、悪い味だ。この味だと、添え付けの山葵を無視して七味唐辛子を多用した方が、味に起伏が生まれそうだ。蕎麦自体の品質は、三七もしくは四六くらいの比率だろうか。当然だが、香りを楽しむような物ではない。時間のない中で、ササッと食べるに最適だ。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
ロベルト
ノビル課長
つゆは、濃い口醤油と味醂、そして鰹と昆布の関東スタンダードなもので、西日本出身の知人達には不評この上ないが、東京ではこの味を皆が知っている。
揚げ玉が結構ワイルドでジャンクな品質のため、早めに混ぜてつゆと一体化を促進する。なかなか食べ応えのある、悪い味だ。この味だと、添え付けの山葵を無視して七味唐辛子を多用した方が、味に起伏が生まれそうだ。
蕎麦自体の品質は、三七もしくは四六くらいの比率だろうか。当然だが、香りを楽しむような物ではない。時間のない中で、ササッと食べるに最適だ。