壱阡レビュー！

普段、立喰蕎麦専門で百番毎のキリ番も気にしておりませんでしたが、流石に壱阡番のキリ番はちょっと気合を入れてコチラ「布恒更科」へ伺い「荒挽き」を頂いて参りました。

お店は南大井の路地裏。その存在は知りつつも、普通の店舗の蕎麦屋には興味が無かったので、行こうとも思っておりませんでした。ところが壱阡レビューのキリ番対象として色々お店を調べると、何とも歴史のある由緒正しき蕎麦屋さんであることがわかり、今回伺った次第です。

さて「荒挽き」。極太そばはしっかりとしたコシで、蕎麦の香りは爽やかです。ツユに浸けずにそのまま数本頂きます。ゴワゴワムチムチです。そしてスゴイのがコチラのツユ。真っ黒な濃厚カエシにカツオ出汁が濃ゆい。と言うか、普通の蕎麦屋で頂けるツユとは全く異なります。トロミもあるツユにカエシの酸味もイイ塩梅です。

わさびも辛味ではなく、爽やかな香りを楽しむ感じです。ちびちびと摘んで頂きます。途中で大根おろしをツユに投入すると、これまた華やいだ香りになって旨いですね。ここまで色々香りを楽しませてくれるお蕎麦は旨いです。

お蕎麦完食後、ツユを蕎麦湯で割っても割っても真っ黒のままです。蕎麦湯はそのまま頂いても昆布の様な香りを感じる？！と錯覚するほど、カエシ旨味が口の中に広がって余韻を残します。もちろん蕎麦湯もお替わりして完飲。ご馳走様でした！

こう言う歴史のあるお店には、これから時折伺ってみて、色々リセットするのが良いなぁと、蕎麦の別の楽しみ方も覚えた素晴しいエクスペリエンスになりました。まぁ、これまで通り基本は立喰仕様のレビューがメインだと言うところは変わりないですが（爆）再び、ご馳走様でした。