日曜日の昼、満席、外待ち６人。提供まで約４０分、諦めて帰る客も…
尚、蕎麦打ちの作業場は、ガラス張りになっています。

田舎そば(普通そば)と玄びき蕎麦のいずれかを選択します。初訪につき前者を…

まずは、穴子天のボリュームに圧倒されます。体長４０センチはあると思われる穴子１本がドーン。ししとうと海苔の天婦羅が添えられています。
穴子は全くクセがなく、新鮮で淡泊な白身。
衣は多めですが良質な油で香りも良く、サクサクして胃もたれしません。

蕎麦は、肌が荒く実の皮の粒々を多く含む。十割かどうか不明ですがポロポロ切れ易くつなぎは少ないようです。３たてには至らないけれど、噛むと甘みが出る良い蕎麦でした。オナカに自信があれば蕎麦２段もよいでしょう。

丁寧に刻まれた薬味ネギ。伊豆のとある店から仕入れた本山葵は香り控えめでバランス良し。

おつゆは、やや角がたったもので、お出汁がほんのり。
蕎麦と天つゆと兼用です。

食べ終わる頃に蕎麦湯が提供。粉飽和度合は５割程度、お出汁の出汁を引き立てます。美味しく汁完。