平日の１１時半に到着。約２５年振りの来店である。その頃のイメージは美味しかったものの、量が少なくつゆが醤油の味で辛いという印象である。この時間まだ並ぶことなく入店できた。「いらっしゃい～～。」と独特の掛け声で迎えられ、丁寧な接客で席まで案内される。掲題のメニューをまず１枚でオーダー。この日は身なりの整った客層が多いように思えた。提供されたそば湯を飲みながら待つことにする。

出てきた蕎麦はやや緑がかった細めの仕様というビジュアルで、今まで緑色が見えている蕎麦は美味しい印象が多い。まずはそのまま食べてみると、蕎麦の風味とコシ、そしてのどごしが良くて美味しい！バランスも取れており、上品な味わいにも感じられた。ただ量的には少ないと思った。この蕎麦をつゆにつけて食べてみると、以前思った程つゆに塩辛さは無く、鰹出汁とカエシがしっかり効いて美味しい！フルにつけて食べるとしょっぱく感じたので、半分位つけて食べると美味しいと思った。薬味は輪切り白ねぎと山葵で、そのまま食べても美味しく、蕎麦に添えて食べてみると蕎麦の旨さが引き立った。途中でこれではたりないと思い、もう１枚をオーダー。時間がかかるかなと思ったが、程無く到着。このパターンに結構慣れているオペレーションであった。完食後蕎麦湯を飲むと、濃いめの仕様で、つゆと併せて美味しく飲むことができた。

看板に偽り無しという蕎麦で、風味・味わい・のどごしが素晴らしく、美味しい蕎麦を食べたという印象が残った。恐らく選び抜かれた玄蕎麦を使っているのだと思った。つゆも以前の塩分で辛いという印象はなく蕎麦の美味しさを引きたてていた。ただ量の少なさがどうしても気になった。これだけ素晴らしい蕎麦ならある程度支払っても仕方ないところだろうか。次回来ることがあれば、季節の蕎麦を食べようかと思う。