440円+玉子50円。2025.09.22(月)、11:30過ぎ。ｸｨｯｸﾗﾝﾁ。わざわざ行かないのもあって、4年弱ぶり。既にそこそこ混んでいる。卓上には七味、柚七味、白ネギ小口、小梅、わさび。食券を出して少し待ってすぐに受取り。蕎麦湯を持ってきてくれる。

「蕎麦粉比率八割を超える生蕎麦。そばの実の中心部のみを挽いた純白の更科粉（御膳粉）」
「自社製高圧蒸気釜で醤油・ザラメ・上白糖を江戸蕎麦伝統の配合で一気に炊き上げ、2週間以上寝かせ、熟成したかえし。本枯節を使用した荒削りを時間をかけてじっくり煮出した鰹出汁」

ツユは冷蔵庫弱温度。少し甘みあり。
本枯節っぽい風味は感じず。鰹風味もさほど前には出ていないが、出汁感はあり。
醤油風味少し。酸味少し。少し辛めくらい。

断面ほぼ角、少し長方形の中細ストレート蕎麦。
ツユがややぬるめで大丈夫かと思ったが、蕎麦が冷水締めで冷たく問題なし。
カットは少し短め。ポツポツと切れているものも。
啜り心地は良い。しっかりツユに浸す。ツユはしっかり絡む。

針海苔合う。卓上の白ネギ小口も辛みが無くて合う。けっこう使用。
生卵の玉子表記はやはり違和感があるがまあ良い。少し甘みのあるツユによく合う。
山葵は蕎麦の上に乗せて。辛味風味は強くないので多めにつけて大丈夫。

蕎麦湯は少し濁りのあるサラサラタイプ。
ツユはほとんど残らなかったが、蕎麦湯を投入して〆。

職場近くなので、また来ると思われる。寒くなったら鴨せいろを食べようか。
甘みのあるツユはあまり好きでないが、熱い鴨ツユだとけっこうハマる。