夏の限定冷たい汁蕎麦！

所沢の人気蕎麦屋さんのこちら、今回は春夏限定とされてる「蛤の冷がけそば」を注文。
店内の活蛤を使って調理、出来上がるととっても涼しげな盛り付けです。

いただきます。
つゆはほんの〜り蛤が香り、醤油控えめな出汁中心の味。
せいろのつゆは濃いめだった覚えなので、冷がけは専用につゆを仕込んでいるのかな？
ひんやりとした白だし風にも感じてとても爽やか。
後半には酢橘を絞って香りと酸味アップで更に爽やか〜。

蕎麦は細切りニ八、細切りがあっさりつゆによく合っててチュルリっとすすり心地も涼しげ。
おお〜この蕎麦は冷がけにとても合うなぁ、他の冷やし汁蕎麦も食べてみたい。

具は、蛤・紫蘇。
薬味は、酢橘。
シンプル…でも全く物足りなさは無し。
蛤は大粒で二つ。
しっかり砂抜きされてますし、噛んで溢れ出す旨味はたまりません。

じっくり味わいつつ完食。
つゆもちびちびと完飲。
地元民と思われる方で賑わう店内も納得の美味しさ。
せいろ単品の方・お友達の集まり・しっぽり昼から飲み…皆さんそれぞれの楽しみ方で過ごされていて、地元に根付いた蕎麦屋さんだなぁと思いました。
御馳走様でした。