630円+玉子90円。2023.11.14(火)、20:15過ぎ。いつもの京浜東北線ホーム。外待ち2人、後ろもチラホラ。シーズン的に冷やしメニューがオフ、卓上からは山葵がなくなり七味唐辛子のみに。食券を置いて2分ほどで配膳。

「創業大正七年(1918年)以来、変わらぬ自家製つゆが自慢」
「国産とタイ産の米を使用したみりん使用」

柚子皮はすぐにどける。ツユは少し熱めくらい温度。
鰹風味は強くないが、出汁っぽい風味はちゃんとあり。
甘みはあるが強くなし。醤油風味、酸味は微かに。
ツユは濃いめに感じるが、塩気は適度～少し強めくらい。
薫り通りの旨いツユ。

断面角の中太ストレート蕎麦。※料理写真参照
ホシ多め、殻蕎麦粉少しだと思うが、風味は普通にあり。
加水はやや低そう。ツユが少し染みているかも。硬さは普通。カットは長め。
穴子天の重みで啜りにくいが、どかせば問題なく啜れる。
ツユはよく絡む。量は普通量あり。

デカい穴子天で卵ゾーンとデフォツユゾーンが上手く別れる。
穴子天は後回しにしたら衣が禿げてきた。全貌を見てみることに。※料理写真参照
ちゃんと1枚長いのが。厚みはほぼ衣で、身は細いが、思ったよりちゃんとしていた。
穴子だけを食べると魚風味が少しするが、穴子特有の風味はほぼわからない。細いと味も弱いか。
生卵は鉄板。ツユで少しだけ火が入って白身もいい感じに。
白ネギ小口は少なめ提供の表示があったが、ちゃんと量あり。鉄板。
ワカメは多めに入っている。良い。

衣が多い。後半衣油でツユも少し変化。七味をかけて少し味を締める。
衣でけっこう腹が膨れて、完食完飲。寒くなってくると温蕎麦もバッチリハマる。
乗り換え駅でほぼ毎日このホームに。次回は未食のうどんを山菜コロッケあたりで食べてみようか。