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泉
コメント
こんにちは！
懐かしいですね～、こちら。
蕎麦は香りがはっきりしていて美味しかったのですが、
くるみだれとの相性が難しかった記憶があります。
＞カマンベールチーズ天ぷら
↓
内容から、天ぷらの美味しさも健在と察しました。
メニューが増えたようですが、
カラッとした天ぷらと、香り高い蕎麦で
ちょっとひっかけたいとも思いました。
では、またです！
流星 | 2022年10月11日 15:31流星さん＞
くるみだれだと微妙かもしれないですね～。
蕎麦も産地が変わるので、その時々で好みに合う合わないがありそうな。
新そばで当たりだったかもです。
カマンベールチーズ天、旨かったですよ～。
no | 2022年10月23日 07:55
和牛ランプのグラムを聞こうとしたが売切れとのこと。おススメの真アジのなめろう(鳥取)(715円)で。そば茶ハイ(495円)と。天ぷらBARメニューからカマンベールチーズ(165円)も旨そうで追加。
真アジのなめろう。
粗刻みの鯵に、刻み生姜。醤油味。
底に大葉、上にゴマ、青ネギ小口、エディブルヒマワリ、赤カブスライス1枚。
ねっとりながら弾力の残る鯵味に生姜醤油風味。旨い。
このままで十分旨いが、濃い味好き的にはアクセントに醤油を追加で使いたい。が、卓上になし。
カマンベールチーズ天ぷら。
熱が入って適度に溶けている。表面の白カビ風味も熱で少し増幅。
衣がバッチリ合う。サクッと感が強いのでパンに負けない相性。
塩が多めにかかっている。そのままでも十分旨いだろうが、塩気で旨味ブースト。
カマンベールを食べ終わるくらいで蕎麦配膳。
「その時季に仕入れられる最良の国産そば粉を厳選し、『香りの良い品種』と『味の強い品種』2種類を使用して作る当店の蕎麦。同じく厳選した小麦粉と『二八』で打つ蕎麦は、コシのある食感とつるりとしたのどごしが絶品！」
「北海道雨竜郡雨竜町の新そば」
ツユは枯節っぽい良い風味。
醤油風味しっかりで、やや辛め。甘さ少なめ。
好みのタイプ。
断面角寄りの長方形、中細ストレート蕎麦。
しっかり水締めで硬め。微かに粉感あり。
少し硬めくらい。弾力少し、コシありでもっちり感あり。
カットは普通から長め。短いものもあったりでやや疎ら。
啜り心地、ツユ絡みはバッチリ。麺量は普通～やや少なめ。
辛味大根はしっかり辛い。
上に少し醤油かツユがかかっている。
辛味が良いアクセントに。
少し硬めなのでしっかり咀嚼。
噛めば噛むほど蕎麦風味が良い感じに出てくる。
もっと蕎麦噛んだほうがいいのかもと思った。
コシありじゃないとそんなに口には残らないだろうが。
蕎麦湯は少し濁りでトロミあり。蕎麦粉が追加だと思われる。
ツユがあまり残らなかったが、蕎麦湯で割ってほっこり完飲。
蕎麦湯だけで飲んでも風味が良く旨い。良い〆だった。
会計2530円。あから(AKL)カレーなる酒場が安すぎたので高く感じたが普通だな。