宴会メニュー〆のひと品(公式tblgだと1264円)。2026.02.16(月)、会議後の懇親会。

「山口県では家庭でも定番の一品、下関市川棚温泉発祥の瓦そば！
　アツアツの瓦でパリパリに焼かれた茶そばの食感をお楽しみください」

写真は6人前。
瓦に乗せる前も焼きを入れているっぽく、底以外の部分も硬くなっている。
瓦に面した部分はかなりバリバリで、ほとんどがくっついており、しっかり焦げ部分あり。
まとまっていて、切らざるを得ず、啜るほどの長さがなかなか取れない。

蕎麦風味は茶系風味が少しある分、やや少なめ。
啜れるのは一部で食べる感じ。

ツユは辛さ普通。全浸けで問題なし。
鰹等出汁風味は強くなくふんわりとくらい。

牛バラ肉っぽい薄切は醤油味醂系の甘めの味付け。
柔らかく、牛肉味あり。甘みがなければもっといいのだが。
錦糸卵と、レモンの下に海苔。

レモンの柑橘風味酸味は味変にあり。
もみじおろしはさほど辛くないが合う。

焼き加減、宴会用だとちょっと作りが荒いのかもと思ったり。