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スカイツリーに臨む北十間川の南岸。この暖簾が気になっている人も多いだろう。独特の券売機で発券、同時に厨房へオーダーが通る。手際良く自家製の蕎麦を釜へ放り、茹で揚げで水洗いし再度軽く湯掻き、春菊天を盛り付ける。つゆは色合いから濃口を予想したが、昆布と鰹の旨味に軸足、香りは落ち着いたものだ。外一（蕎麦粉10に対し繋ぎ1）を売りとするだけに、蕎麦の香りを楽しませたい工夫だろうか。湯温も熱過ぎずで、風味を味わうに最適だ。自家製蕎麦は、やや太め。手打ちの雰囲気ながら形状は均等、機械切りだろうか。ボソっとした食感で、箸持ちの時点で千切れる事があるものの、噛めば立食店の装いに似合わない爽やかな風味が楽しめる。冷やし系が正解だった。主役の春菊天は、ねっとり食感。揚げ置きの時間が長かったか、残念だ。
こんにちは。 神田駅近に一久と言う立ちそば屋を試してみてください。 揚げ置きなしで提供は掛かりますが、春菊天おいしかったです。
小四川のすぐ傍ですね。 天婦羅を都度揚げてくれるのは素晴らしいサービスじゃないですか？春菊などの野菜天なんてお店のフライヤーで揚げれば1分も掛からず完成ですので、全然待てますね。
Dr.KOTO
麺遊草子
kait
ノビル課長
流星
みつぞうさん
75点
70点
70点
80点
80点
つゆは色合いから濃口を予想したが、昆布と鰹の旨味に軸足、香りは落ち着いたものだ。外一（蕎麦粉10に対し繋ぎ1）を売りとするだけに、蕎麦の香りを楽しませたい工夫だろうか。湯温も熱過ぎずで、風味を味わうに最適だ。
自家製蕎麦は、やや太め。手打ちの雰囲気ながら形状は均等、機械切りだろうか。ボソっとした食感で、箸持ちの時点で千切れる事があるものの、噛めば立食店の装いに似合わない爽やかな風味が楽しめる。冷やし系が正解だった。
主役の春菊天は、ねっとり食感。揚げ置きの時間が長かったか、残念だ。