今回訪問：2019/9/27

12:10入店　先客2～3割くらい（後客も同じくらい）

屋号に市名を付けちゃってるから地産ブランドみたいな感じだけど、［福生そば］のHPを見ると北海道にある鴨農家の直営店で福生とは全く所縁がなさそうですね。なんで福生をチョイスしたんでしょうか？

2ヶ月くらい前からオープンしていたのは実のところプレオープンで、グランドオープンはつい先日の9/14。
今月末まで表題のそばメニューを特別価格で提供しているらしいので・・・

「焼き鴨肉付きざるそば」900➞580※グランドオープン限定特別価格
「大盛り」200
「鴨すき丼ハーフ」580

食券購入～配膳までのシステムが少々特殊なので、一見さんは必ず戸惑います。
初めて行く際は、予習しておくのがよろしいかと！（※詳しくはblogに書いときます）
http://www.mennosusume.net/archives/38652950.html


◆焼き鴨肉付きざるそば+大盛り

オペレーションにはいろいろ問題あるようですが、そうゆ～のを抜きにして現物だけ見てみると想像していた以上の美味そうなやつが配膳されました

蕎麦は押出式で、1本1本を良～く見ると2種類の太さがあることに気づきます。
食感が微妙に違うことで田舎蕎麦っぽい手切りのバラつきを模しているのだと思いますが、そんなに効果は無いような気がします。十割蕎麦とのことですが風味は弱く、麺の密度に違和感を感じます。

スキレットで焼かれた鴨とその滴る脂を、蕎麦つゆ全部ドボンです。鴨汁蕎麦は油が美味いんだからね。
ただ、蕎麦を浸けるスペースが無くなりますので、小分けにドボンすべきでした。
焼き鴨無しで蕎麦を啜るよりは、断然×2こっちのが美味い。


鴨汁の十割蕎麦を1000円以下で食べられるんだから、商品のコストパフォーマンスについては文句はあまりないかな。


◆鴨すき丼ハーフ

ハーフサイズと言いながら、そこそこの量があります。
やや脂身少ない部位っぽいけど、食感柔らかく旨み十分でたっぷり美味しいと思う。
味にメリハリをつけるため、蕎麦つゆに浸けてみるのもアリなんじゃないのかな。

サイドメニューのハーフサイズ丼で、＠580円は正直高い。
いくら味が良くても、これじゃお弁当の値段と大して変わりませんよ。サイドなんだから、もう少し量を減らして＠350円くらいが望ましい感じでしょうか。


いろいろ改善の余地がありそうですね。
次は温蕎麦を食べてみようかな。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://www.mennosusume.net/archives/38652950.html