今回訪問：2023/2/28

10:10入店 先客2(後客1)
先日行った［もつ次郎］の熱が冷めない内に、埼玉のソウルフードも食べ比べておかないと思い訪問。
よって食べるものは決まっているため、女性スタッフに「お決まりになりまし･た･･ら･･･!?」の接客文言を遮って座って早々にオーダー。

「パンチセット」920
「蕎麦大盛り」100
「ライス大盛り」100
「ミニ春巻き」無料※クーポン使用


◆パンチセット+蕎麦大+飯大

とにかく提供が早い！時間と戦う現代人にとって非常に助かるクイックサーブだ。

まずは蕎麦から…
トッピングは、揚げ玉とネギ。つまりたぬき蕎麦である。
しかも天かすではなく、アオサっぽいものを混ぜてわざわざ作っただろう揚げ玉を入れているので風味が良い。

蕎麦も以前は半茹で蕎麦を使っていたのに、今じゃ生蕎麦に切り替わっている。今回初めてこの新しい生蕎麦をすすってみたけど、「温」でもヤワヤワにならずコシがあるし、それなりに風味もあって、山田うどんの本気の覚悟が窺えた！

如何せん出汁が薄い。まあそれ故に、揚げ玉の風味の良さや、他の料理の味を際立たせているのかもしれない。つまり単品ですするよりかは、セットにしたほうがそのポテンシャルを発揮させる仕様なのかと･･･


続いてパンチ（もつ煮）を…
具材は、もつ･メンマ･こんにゃく･ネギ。
僅差ではあるが、同じ味噌仕立てでも、もつ次郎より山田うどんの方が濃いめの味付けで自分好み。ご飯はもとより、ビールにこそ合わせたい。 そんな味だ！

山田うどんのパンチに死角なし。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認ください。
http://www.mennosusume.net/archives/48620743.html