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蕎麦全体と言うよりは、春菊天に対する敬愛を込めての70点。遠慮せずに書くと、蕎麦はトラディショナルな生タイプ麺で、スーパーで最も安価に手に入る製品を購入すると、酷似した品質の麺が手に入ると思われる。一瞬茹でてから〆た麺には腰が全くなく、歯を使うまでもなく唇で簡単に切断可能な柔軟仕様。この手の蕎麦は蕎麦粉などほぼ入っておらず、香りも全くない実質色つきうどんなのだが、それにしてもこの柔らかさは特筆ものだ。冷たいつゆは鰹に味醂、醤油で仕上げ、塩味が左程ないため食べ易い。葱に圧殺される風味はある意味凄いと思う。そして真打、春菊の天婦羅。これは胡麻油でカリッと揚げた超大判。揚げ置きでも適度にサクサク感が残る。温蕎麦で真価を発揮する店だが、たまに食べる冷やしも案外悪くないか。
Dr.KOTO
おさっても
Anti_Soberist
麺遊草子
ネギ
golferman
一瞬茹でてから〆た麺には腰が全くなく、歯を使うまでもなく唇で簡単に切断可能な柔軟仕様。この手の蕎麦は蕎麦粉などほぼ入っておらず、香りも全くない実質色つきうどんなのだが、それにしてもこの柔らかさは特筆ものだ。
冷たいつゆは鰹に味醂、醤油で仕上げ、塩味が左程ないため食べ易い。葱に圧殺される風味はある意味凄いと思う。そして真打、春菊の天婦羅。これは胡麻油でカリッと揚げた超大判。揚げ置きでも適度にサクサク感が残る。
温蕎麦で真価を発揮する店だが、たまに食べる冷やしも案外悪くないか。