2018/3/8

以前に訪問した際は店の外まで行列だったので諦めたコチラ　この日はそうでも無かったので入店w

店内は手前テーブル席で奥が座敷　座敷席の方が多く、そちらに通されたので靴を脱いで着席　左側の縁側に陶器が並べられ谷島潤なる陶芸家のものが販売されている

一度で三種食べれる表題を注文、暫し後配膳

蕎麦は細長い漆器に盛られ全て細切りで水切りは完璧

更科: 白滝の如く真っ白　更科らしく全く風味がしない　長めでつなぎ良く、そもそも細いのに更に細いものまである

発芽: 色みはやや緑　細くエッヂ立ち仄かに風味がある　切れやすい様で最後に端切れが可なりあった

田舎: 田舎らしい黒い色合いだが細いので食べ易い　田舎嫌いな方でも気に入るだろう　三種の中で最も風味が有り美味しい

全て〆固められていて手繰るとダマになっていた

辛汁は醤油節バランスタイプでやや甘め

薬味は山葵、葱、おろしで全て少量　山葵は甘みがある

蕎麦湯はポタージュタイプで大きな湯桶で貰える　風味が有り辛汁を割り卓上の焙煎七味を少し入れると美味しい

会計は税別なのでtotalは1458円
聞けば発芽と田舎は常陸秋そば、更科は信濃でコレだけは業者挽き　コチラの師匠の指導で業者に製粉させたもので信濃でしかこの白さは出ないとの事
味はともかくこの白さは一見の価値はあるw