1/22
今年で23年目とのこと

趣味で蕎麦を打つ御仁より、お薦め頂いたお店
元々有名で行ってみたいとは思っていましたが、蕎麦通の方の話題に上ったのを機に伺ってみました

元大工さんの店主が自分で造られた店舗との事で「木挽」という字が表す通り店構えや店内は1本1本の木の質感を生かして使った様な造り
設計ありきから造った店舗というよりは、材料ありきから木材を組み上げて造った店って感じｗ
風情は古民家と云った方が伝わり易いだろうが…

お一人様向きのカウンター席に通されます
こちらはカウンター越しが仕切りは有りますが厨房となっていて所作が見えたりします

さて「北海道の農家より直送された季節限定　ゆり根かき揚天ぷら」と表に貼られて下りましたｗ
こちらをセットにした表題をお願いします

配膳された蕎麦は平たく薄い形で若干の切りムラ　色合いは薄緑
極細用に延ばした生地を敢えて広めに切ったという感じです
手繰ると甘さが有り、喉ごしと食感が良いｗ
軟らかいお蕎麦という印象

対する辛汁は節感がしっかり有り、自分好みの醤油塩梅で旨い！

かき揚は南瓜が甘く百合根はホクホクｗ　揚げたてだからホント旨い(o^∇^o)ﾉ
辛汁を油にしたくなかったので添えられてた塩だけで頂きました

蕎麦湯は程良いトロミ　辛汁はもう少し多めに欲しいｗ
大盛は無いようだ　他メニューのニシンも旨そうだったｗ

会計時に玄蕎麦の産地を伺うと北海道幌加内産と福井県産のブレンド
途中で奥から店主さんが答えてくれたのでブレンド率を聞くと
「割合は適当」と答えられたｗ
こういう返しをする店主さんは大体「適当」なんかでやっていないｗ
元大工さんでもある職人気質は自分の腕を見せびらかさない
得てして謙虚なのだ

適当でこんな旨い二八は打てないｗ　でしょ？店主さん(*￣ー￣)ｖ