日本蕎麦である、それも蕎麦粉十割の極太蕎麦。　具は赤身豚肉の角煮が
ドーンとひと塊（勿論切り目は入ってますよ）にメンマに刻み葱、それから蓮華に卵黄が載り糸唐辛子が飾られています。スープは宗田節・鶏ガラ・
香味野菜の出汁に辛味醤油で味付けをした物との事。麺は２００・３００・３８０グラムと同額で選択出来ます。蕎麦には刻み海苔がタップリ載せらています。　最初に擂り小鉢に白と黒のゴマが入った物を自分でスリスリしていると
蕎麦と具材とつけ汁が出てきます。先ず蕎麦だけを数本啜ると蕎麦粉の香りが鼻に抜けシコシコの歯応えで、このまま普通の蕎麦汁に浸けて食べてみたい衝動すら覚えました。かなり美味しい蕎麦です。豚の角煮はサッパリした蕎麦に
合わせるように赤身の角煮でトロトロではなく、歯応えを残す程度に煮込まれています。味付けも蕎麦の風味を壊さない薄味仕上げです。蕎麦を半分ほど食べたら卵黄を汁に投入し円やかになった味わいを楽しんで欲しいとの事でその通りやって見ました。確かに最初から入れてワンパターンの味で終わるよりその方がずっとイイなと思いました。最後はお蕎麦屋さんと同様、浸け汁をポットに入った蕎麦湯で割って完食です。初めての味でしたがかなり美味しいと思いました。ハマル人はハマルな〜なんて思いました。又食べに行くと思います。どうもご馳走様でした。　（本当にきれいなお店で女性の方だけでも安心して入れると思います。）