１０／１２　　 AM11：50　　 店内先客１人　 後続１組３人

仕事の移動中に行列ストーキング
はなまるうどんにでも行こうかしら、なんて思いながらも、そばＤＢで牛久市を検索 …大物がヒット！ｗ
店に到着すると、黒猫が出迎えてくれた。
玄関で靴を脱いで上がると、厨房から若者が現れ、４人掛けテーブル席に案内される。
どうやらこの若者が店主のようだが、これからサッカーの練習でも始めそうな格好やな～ｗ
取りあえず、お目当ての表記メニューを注文した。
BGMは軽快なサックスJazzが流れており、ちょっとだけ違和感ｗ

１２分程でBASSO！ …めんつゆがやけに少ないが …？

薬味はワサビと大根おろしが乗っており、ネギが無いのは初めての経験

めんつゆはかなり濃いめの辛口、出汁感云々はしょっぱくて殆ど分からん
こんなに濃くてええんか？ …というド素人的疑問

麺はやや太めの粗挽き十割蕎麦
色は画像で見るよりも、ちょっと青みがあり、粗めのブツブツがはっきりと見受けられる
お星様も適度に見受けられますねッ
水切り＆絞め具合は丁寧に施されている
つゆにちょっとだけつけていただいてみると、濃いめの塩分が蕎麦の甘味を引き立てとるね～
コシは強く、ミッシミシな食感、濃いめのめんつゆに全く引けを取らないポテンシャル
拙者は何を食ってるんだ？ …という錯覚に陥る程に、めんつゆと蕎麦の組み合わせが衝撃的やった。

付け出しはカニの身と大根の煮つけと、蕎麦の身と白身魚の和え物で、どちらも高い創作性が感じられた。

蕎麦湯は半濁した薄めのタイプ、蕎麦湯を注ぐと塩分に隠れていた出汁感が浮き出る感じやった。

なんやろ …
スキーの初心者がいきなりコブだらけの上級者コースにチャレンジしちまったような感覚 …

蕎麦界にもとんでもない若者がいるもんやな～

この蕎麦を食べこなせるようになったらリベンジしたるわ～

取りあえずこの店を第一関門に設定し、蕎麦を食べ歩いてみるかな　…