私吟遊酒人、地の蕎麦を食べるのが好きでね。
　また、新蕎麦も大好きなんですよ。
　だから11月の声を聴くと、関東６県の選りに選んだ美味しい蕎麦屋目掛けて「新蕎麦ツーリズム」を行っているんです。
　ここも長野県を代表する蕎麦屋なんです。

　ここの蕎麦、「富倉そば」は、近くの山々に自生する「オヤマボクチ」という植物の葉の繊維をつなぎに使った、大変珍しいそば。
　他のつなぎを使用せずに蕎麦粉とオヤマボクチだけを使用することで、蕎麦を噛んだ後の鼻に抜けてくる強烈な蕎麦の香が最大の魅力。
「オヤマボクチ」とはアザミの仲間で信州の山々に自生している野草で、アザミの花と同様に丸くチクチクするとげのある綺麗な紫色の花を咲かせます。
つなぎに使用する葉は大きなもので長さ50センチ程になり、葉の裏側にびっしりと生えている白い綿毛を丁寧に取り出して蕎麦のつなぎに使用する珍しい蕎麦です。
　最近、美味しい蕎麦は、「もり」と「かけ」を同時に楽しむことにしてるのです。
　前回、「もり」を紹介したので、今回は「かけ」を紹介します。
　10割蕎麦のかけそば…、なかなか食べられないでしょ？
　　支払総額：2,510円

　麺は、しっかりと田舎そばに近い褐色の色合い。
　見た目でも楽しめる色合いをしてます。
　一旦、冷水で〆て、温めたものを提供してくれていると思います。
　立ち上がる湯気に蕎麦の風味が合わさって、食欲をそそるわ～。
　温そばではありますが、しっかりとコシを残しつつ、啜り心地のいい蕎麦に仕上がってます。
　蕎麦自体の美味しさが、蕎麦粉の旨さとして感じられます。

　汁は、もり用の汁とは全くの別物です。
　田舎のおばあちゃんが作ったような、いい意味でも悪い意味でも田舎っ臭い味わい。
　端的に言うと、サバ節かなぁ？いや、煮干しも入ってるんじゃない？
　醤油感は弱く、魚の生臭さがかなり目立つ汁です。
　そんな意味で、田舎そばっぽい蕎麦汁でした。

　具は、天かす、ねぎです。
　これと言ってあ～だこ～だはありません。

　天かすと蕎麦を絡めて食べると、これが美味しいんですよ。
　汁をまとった天かすが汁の味を増幅させてくれるんです。
　天かすから滲み出たアブラが蕎麦汁と馴染むと、汁がさらに美味しくなるんです。
　でも、アブラをもってしても、汁の生臭さは抑えられませんでした(^-^;

　ほんの２年くらい前まで、本物の蕎麦は冷蕎麦に限ると固く心に誓い、食べないで生きて来たんですがねぇ…。
　温・冷双方を食べてみましたが、どちらも捨てがたし！
　冷蕎麦は喉ごし、温蕎麦は蕎麦粉自体の美味しさが楽しめるんです。
　アハハ、ちょっと成長したかな(^_-)