石岡の人気店
新そばを求めて再訪


先日、店の前を通ったら、「新そば」の幟が出ているのを見付けたので、ラーメン万博の後、行ってみることにした。

店に到着したのは、12:20頃。
店前に、数名の待ち客がいる。
戸を開けると、満席とのことで、「時間があるならお待ちいただけますか？」とおっしゃる女将さん。
もうこの後は予定がないので、承諾したところ、名前を聞かれ、記入された。
待っているのは４組だったかな。

大丈夫とは言ったものの、かなり待つ。
声がかかり、入店したのは、待ち開始から45分ほど。
カウンター席に通され、ずっと狙っていた、土日限定の「十割蕎麦」を注文しようとしたが、お茶を出してくれた女将さんから、売り切れとの死刑宣告。
一瞬クラクラしたが、新そばに切り替わっているので、前回と比べやすいかと思い、基本の「もり」を注文した。
価格は、850円である。

そこからがまたメチャクチャ長い。
注文から50分、到着から1時間30分以上で提供されたのは、前回同様、手編みっぽい笊に盛られた一杯。
十割売り切れ＆長い待ちで、ちょいイラだったが、女将さんの謙虚な接客で少し気分は和む。

そばは、手打ちの細ストレート。
新そばということで、前回よりも香りはややアップしている気がするが、比べ食いしているわけではないので、そこは心理的なものもあるだろう。
間違いない美味しさではある。
前回のレビューを見返すと、「ちょっと水っぽく感じる」と書いていた。
今回はそんなことはない。
新そばの方が、吸水はいいと聞いたことがあるので。、、その影響かな。
ここは蕎麦粉10に対して小麦粉１の「外１」だったかな。
前回は気付かなかったが、この店は「常陸秋そば」を謳ってないんだよね。
外の看板には、「益子の新そば 地粉専門店（有）鈴木そば製粉所」とあった。
常陸秋そばの玄そばを仕入れて自家製粉する拘りの店も、茨城にはけっこうあるが、こちらは仕入れなんだと気付いた。
それが悪いわけではない。
要は手打ちの技能、美味しければそれでいい。
つゆは、濃いめの醤油味、いわゆる辛汁。
前回の「つけとろろ」よりは流石に薄いかな。
このつゆも、鰹メインと思う出汁感しっかりで、間違いなく美味しい。
薬味のねぎも多め、わさびもしっかり効いた。
笊の底が盛り上がっているので、麺量は、見た目よりは少ない。
そば屋標準というところか。
ラーメン換算、茹で前150gくらいの感じだった。
途中持ってきてくれたそば湯は、前回同様、かなりとろみのあるポタージュタイプ。
そばそのものよりも、そば湯の方が満足感高いと前回書いたが、その美味しさと満足感は変わらず。
いや、気のせいかもしれないが、新そばになった分、より美味しいかな。
完飲。

十割蕎麦が売り切れなのは残念だったが、新そばをいただけたので、まあよかったか。
それにしても、休日はメチャクチャ待つ。
十割蕎麦は土日しか出してないので、これはかなりハードル高いな。
開店時刻よりかなり早く来るしかないかも。

ラーメンでは、再訪はほとんどない私だが、どの店も今後新そばに切り替わっていくと思うので、よさげな店は再訪していこうと思う。