蕎麦の最高ブランドとも呼べる「金砂郷」で、新蕎麦としては最強の蕎麦を堪能した、我ら吟遊酒人ご一行。
　群馬県、茨城県と、新蕎麦弾丸ツアーの第三弾は、ここ出流山の麓（ふもと）。
　栃木県にも、美味しい蕎麦の産地はたくさんあるんだけどね、やはり、栃木と言ったら出流原の地をチョイスしました。
　13時半というのに、人だかりの山です。
　受付して待つこと１時間15分。
　放送で呼ばれて、やっと蕎麦にありつけます。
　歴史を感じさせる店構えですね。

「香り高い蕎麦は、細いのにコシがあり、のどごしもなめらか。そんないづるやの蕎麦は、蕎麦粉八割、小麦粉二割、卵でつないだ「二八の金つなぎ」と呼ばれる逸品。二升玉に二個の卵を入れて味にまろみとコシを出している」そうです。

　麺は、「地元産の玄そばを臼型製粉機で一番粉から五番粉まで挽いて合わせる「いづるや流・挽きぐるみ」は自家製粉ならではのもの」だそうです。
　割と短めの褐色の蕎麦です。
　田舎そば系なんでしょう、この短さは啜り易く、蕎麦猪口へ入れる時などに気を遣わずに済み、蕎麦本来の味を楽しめます。
　濯ぎ、水切りもしっかりされており、蕎麦自体は風味も強く、蕎麦らしい味をハッキリと感じさせてくれます。
　適度なコシもありつつ喉越しもよく、美味しく啜れました。

　汁は、「本節、昆布、宗田鰹の削節からなる「だし」に、足し続けること50年の熟成「かえし」をあわせてある」そうです。
　醤油感控えめ、あの苦みを伴うほどの出汁感じゃないのいがいい。
　この汁、いいですよ～。
　出汁の旨味が苦味として表れていないところに、50年の歴史を感じさせてくれました。

　具は、粉わさびとねぎです。
　ねぎは、晒（さら）してなくて、風味いえ、クセが強すぎて、蕎麦の風味を完全に殺しそうだったので、（そうでなくても）入れませんでした。

　持参した岩塩で、塩蕎麦もやってみました。
　新蕎麦には、蕎麦汁よりも塩の方が蕎麦自体の味が判って好きです。

　会計の時に、800円分の商品券をいただきました。
　ほぉ、来年の３月までに食べに来いということね(^_-)
　来年の寒中期、寒晒し蕎麦を食べに来ようっと！
　うん、今回は、関東近辺の蕎麦処２ヶ所をめぐりましが、双方とも超ブランド蕎麦。
　美味しかったですよ～。