この日は、２歳下の元後輩と、私が理事を務める社団法人の月イチの研修会へ出席するため、中浦和で待ち合わせをし、昼食を共にした。
　お互い、酒好きなので、当然、蕎麦屋へと直行。
　アタシャ、手打ち崇拝者でも、10割（生粉打ち）崇拝者でもありません。
　要するに美味しければいいわけで、お気に入りの「ゆで太郎」だって、蕎麦粉55％だけど、個人的には大好きです。
　話は横道に逸（そ）れてしまいましたが、久しぶりに埼玉の美味しいおそば屋を探し出しましたので、紹介しましょう。
　ここ「手打蕎麦　游山（ゆうざん）」、２度目の訪店です。
　アハハ、もちろん呑んじゃいました(^-^;

　麺は、食感的には二八って感じでしょうか。
　粗挽き挽ぐるみなので、蕎麦の香りがいい感じで鼻腔を擦ぐります。
麺はコシの強い硬めな茹で上がりで、ヌメリもしっかりと処理され、キチンと冷水で〆られています。
　蕎麦の性質上、チョイとプツプツと切れるのはしょうがないですね。
　７割方、素蕎麦＆塩で食べちゃいました。
　個人的には、超好みの麺です。

　汁は、醤油感の強い辛汁です。
　濃厚ではありますが、鰹出汁も負けずに張り合っていて、チョコッとつけて啜るのにとてもいい感じです。
　苦み走ったダシと強烈なカエシのコラボが、よ～く落語に出てくる江戸そばの、あの蕎麦の先にちょこっと汁を付けて啜るイメージを連想させます。
　この汁も秀逸でしたが、塩を塗して食べる「塩蕎麦」もとても良かったです。

　具は、薬味として、ねぎとわさび。

　汁も美味しいけど、この岩塩で食べるのもいいわぁ！
　ねぎは蕎麦の風味を殺さないよう、晒してありましたが、私は、ねぎと蕎麦は合わさないので、蕎麦湯で楽しみました。
　蕎麦屋でそば前（酒を飲むこと。）をやって、その後啜る…これがアタシの生きる道…ナンチャッテ(^_-)