楽しく美味しく減塩生活 その二・山形の肉そばをしっかり堪能しちゃおう大作戦／そもそもの大好物に死角なし♥

令和6年4月11日の木曜日、 今日は週に1回の残業の日です。たまに 週に2回か3回ある時もありますが仕方ありません。そういうわけで 残業前の早めの夕食をいただきに今日はこちらに来ました。

ランチのくだりでも説明を申し上げましたが 火曜日に市立病院糖尿病内科で治療開始の宣告を受けての減塩生活2日目の夕食です。くどいようですが キリギリスじゃあるまいし 自粛と言って葉っぱだけ食べるつもりはありません。しっかりと 美味しく楽しく 夕食もいただきます。

ランチでは 回転寿司の活用 作戦をご紹介しましたが 作戦 その二は山形の肉そば作戦です。基本的に 麺類は ラーメンはもちろん うどんや そうめんに至るまで 塩分がかなり強くなります。そして 副菜 も少なく 炭水化物が主体となります。ですので 私のような人間には一番悪い 食事になります。ところが 山形はそば処です。麺類の中で唯一 蕎麦はヘルシーにいただけます。しかも 山形には 名物の肉そばがあります。肉そば と言っても 豚肉や牛肉が使われているわけではありません。山形の肉そばは鶏肉です。しかも結構 硬くなった親鳥の鶏肉です。更に鶏油がおつゆの中に入っていてコクもたっぷりで満足感 もしっかり得ることができます。そもそも 山形の肉そばは 本来 私の大好物です。不満のあろうはずがありません。何をか言わんや。楽しく美味しく減塩生活その二は、この肉そばの活用です。

こちらの肉そばは 通常の 肉そばとは別に 極みの肉そばがあります。どう違うのか 店員さんにお尋ねしたところ、まずお出しの中に鶏油をしっかり使っているとのこと、そして おそばがやや太めでしっかりした香りのあるお蕎麦を使っているとのことです。前に通常の肉そばをいただきましたので今回は是非こちらをいただきたいと思います。

通常 大盛りは200円です。しかし 店員さんにお聞きしたらこちらの極み肉そばは大盛りはない そうです。通常の肉そばの 細いお蕎麦 と 違い 麺自体が太めで 麺の量もそれなりに多いようです。

・極肉そば（冷）750円

まずおつゆです。しっかりと 鶏油の味わいが楽しめます。おつゆの表面に鶏油の油がしっかりと見えますが変に固まったりしているようなことはありません。おつゆの温度はやや 冷た目ながら それほどキンキンではなく 鶏油も固まらずに 程よく 美味しく楽しめます。 以前、通常の肉そばを食べた時 かなりしょっぱかったのと鶏の風味があまりしなくて普通のお蕎麦のおつゆ だったことが 若干気になっていました。しかし 極みの肉そばのおつゆは 十分 ちゃんと肉そば用に仕上がっているようです。

次にお蕎麦です 前回 こちらのお店で食べ放題のお蕎麦をいただきましたが、あのおそばとはどうやら 全然違うようです。こちらのおそば はしっかりとした おそばで とても美味しくいただけました。風味もありコシ もしっかりとありました。美味しかったです。おそばと言うと せいぜい 二噛み三噛みしたぐらいですぐに ズルズルっと飲んでしまいがちでしたが、これからはそうはいきません。お蕎麦だけでなく どんな麺類であろうと しっかりと噛んで、また噛んで、さらに 噛んで、よく咀嚼して胃袋に落とし込みます。すると以前に比べ、かえって お蕎麦の美味しさが増したように感じます。

次にトッピングの親鳥の鶏肉です。通常の肉そば と 違い 驚いたことにこちらの鶏肉は火であぶってあります。親鶏自体 固くて結構 噛まなければなりませんが、その辺は同じでも、香ばしい分、非常に食欲が増進されまた。美味しさも増進したように感じます。噛まなければいけないのは 現在の私にとって 願ったりです。しっかり噛み噛みして満腹中枢を刺激しなければなりません。

そういえば 最初に肉そばを頂いた時、トッピングにあるネギの風味が悪く ネギをもうちょっと考えて欲しいと感じたのを覚えていますが、 今回 食べた時、ネギに関しては全く何の問題も感じませんでした。前回がたまたまであったのか分かりませんが、前に比べて少しでも改良されている点を感じると嬉しくなります。

以上 美味しくいただきました。しかし もちろんおつゆはしっかり残しました。いつもなら完飲するところですが、どうしても我慢できず ちょっと、いや そこそこ飲んでしまいましたが、以前なら一滴残さず飲み干すところ、私からすれば 大量に残しております。そこはせめてもの 我慢です。ごちそうさまでした。

これからも 山形の肉そば作戦を継続していきます。こちらのお店には その間、 度々お世話になるかもしれません。どうぞよろしくお願いいたします。