平日の１４時前に到着。
ランチ時の最難関のお店で、店名もどこに書いてあるかわからないが、極端な行列ですぐにわかる。
この時間ならと思ってやってくると１０人程が列を作っており、さほどの長さではなかった。
外にあるメニュー一択の券売機で購入。その後列に並ぶが、１０分程で店内から声がかかった。
そば処 港屋MINATOYAを彷彿させる明かりを落としたスタイリッシュな店内で、券を右端のかごに置き、その後にそれを受け取った。

出てきた一杯を空いたスペースで食べることにする。見た目は以前食べたそば処 港屋MINATOYAのビジュアルとほぼ同じではあるが、それ以降この系統の蕎麦を多く食べてきたせいか、ビジュアルの迫力が漸減したようにも感じられた。
蕎麦をそのまま食べてみると、ゴワッとした食感に素材由来の旨みがあって美味しい！変に太くはないがエッジが効いており、その角張った食感からも旨さが出ていた。既に刻み海苔と胡麻がくっついていたが、やはりこの蕎麦は美味しいと思った。
これをつゆにつけて食べてみると、少し咽るようなラー油の辛さがガツンとくるが、同時に少し甘めで適度に出汁の効いた醤油味が出てきて美味しい！甘辛でメリハリのついたつゆにはっきりとした味の蕎麦と絡むことで味にシナジー感が出ている。具材や薬味も絡んで複雑性もある。合っているというかしっくりくる味わいである。そば処 港屋MINATOYAで食べた際にのめり込むような美味しさだったことを思い出した。量的にはやや多めという印象で、昨今の値上がりの中でこの価格を維持していることからコスパが良いようにも感じられた。
具材と薬味は豚肉・刻みねぎ・刻み海苔・白ゴマ、別皿で生卵。肉をそのまま食べてみると甘辛い醤油味でそのままでも美味しい。大小いろいろ入っているが、筋張っていないのも旨さに繋がっていた。刻みねぎは多めで味として存在感がある。刻み海苔ははっきりとした風味があって美味しい。それは白ゴマも然り。双方クオリティが高いと思った。生卵はつゆ側に落とし、マイルドな味変。蕎麦に絡めて美味しく食べた。
後半卓上の唐辛子をつゆ側に投入。多めに入れて完食した。
蕎麦湯は厨房の壁側にあり、お猪口に注いで持ってくるシステム。１：１で割って美味しく飲み干した。

そば処 港屋MINATOYAで始まり、この系統の蕎麦が広がっているが、後継店であるこちらで食べて美味しいと思った。
こちらは細部に目が行き届いており、海苔やゴマのクオリティそして香り良いラー油の辛さとつゆの甘さから来るはっきり感でゴワゴワ感のする硬めの蕎麦の旨さを引き出していると思った。
この場所この内容で今の時代１０００円はお得。
丁寧なご挨拶をいただき退店した。