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80点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
麺屋わしわ（群馬県桐生市）ratomen

「塩ラーメン」@麺屋わしわの写真麺屋わしわ（塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺屋わしわ #桐生

2020年オープン
ラーメン食べ歩きを経て開業した方のお店
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、醤油の和え玉、限定の他トッピング類
券売機は醤油が先頭だが卓上メニューによると塩の特製がおすすめとなっている
塩ラーメンを注文

名古屋コーチンの鶏ガラ、豚ガラ、昆布を使用した金色の香味油が煌びやかなスープ
塩ダレに燻製を施しており初動は独特の風味
清湯ベースで燻製はあまり見かけないため構えてしまったが不思議とマッチしていてクセになる味わい

麺は古平製麺の特注細ストレート
しなやかで適度なコシがあって美味しい麺

チャーシューは低温調理の肩ロースで厚みがありジューシー
こちらも薫香があって食欲をそそる風味が感じられる
九条ネギが熱々のスープによって香りが立ち燻製の風味との相性も良い

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