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1400円。2023.12.26(火)、12:00過ぎ。先客1人、後客3人。卓上には一味。温かいお茶が配膳される。BGMは静かにラジオ。「自家製粉。蕎麦の実を石臼で挽き手打ちにて提供」5分強で配膳。ツユは冷蔵庫中温度。お代わり無料アナウンスあり。前回印象と同様、キリッとした醤油感。濃過ぎず薄くない塩梅。酸味あり。良い醤油風味に枯節のような上品な出汁風味。甘みは少なめ。少し辛め。断面ほぼ角の中細ストレート蕎麦。色薄め。少し残った水気でツヤツヤしている。加水高め。氷水締めで少し硬め。弾力あり、コシあり。細かいホシが少し。蕎麦風味はふんわり軽く。カットは少し長め。啜り心地、ツユ絡みは良い。少し辛めのツユだが、全つけか7，8割つけでも旨い。ワサビは爽やか。薄い白ネギ小口も合う。蕎麦につけて。1枚半で多め。腹九分。蕎麦湯を忘れられたが、蕎麦の水気で程よく薄まり、そのままツユも飲む。次は温蕎麦も食べてみたい。
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「自家製粉。蕎麦の実を石臼で挽き手打ちにて提供」
5分強で配膳。
ツユは冷蔵庫中温度。お代わり無料アナウンスあり。
前回印象と同様、キリッとした醤油感。濃過ぎず薄くない塩梅。
酸味あり。良い醤油風味に枯節のような上品な出汁風味。
甘みは少なめ。少し辛め。
断面ほぼ角の中細ストレート蕎麦。
色薄め。少し残った水気でツヤツヤしている。
加水高め。氷水締めで少し硬め。弾力あり、コシあり。
細かいホシが少し。蕎麦風味はふんわり軽く。
カットは少し長め。啜り心地、ツユ絡みは良い。
少し辛めのツユだが、全つけか7，8割つけでも旨い。
ワサビは爽やか。薄い白ネギ小口も合う。蕎麦につけて。
1枚半で多め。腹九分。
蕎麦湯を忘れられたが、蕎麦の水気で程よく薄まり、そのままツユも飲む。
次は温蕎麦も食べてみたい。